Тортилья с паприкой, яйцами и картофелем

О тортилье

Мексиканская кухня не была бы самой собой, если бы в ее составе не было тортильи. Именно тортилья является своеобразной основой для многих мексиканских блюд, без нее не обойтись при готовке буррито или фахитос. 

Тортилья - это пресная лепешка из кукурузной, реже пшеничной муки, по сути это мексиканский хлеб. Сами жители Мексики нередко используют ее в качестве тарелки или основы для блюда. Существует множество начинок для тортильи, но самая популярная из них - с паприкой, яйцами и картофелем. Попробуйте приготовить ее по нашему рецепту.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты на 3 порции:

• лук — 1 шт; 
• паприка — 0,5 ст. ложки; 
• яйца — 8 шт; 
• кинза — 2 столовых ложки; 
• картофель — 500 г.; 
• раст. масло — 3 ст. ложки; 
• листья салата — в качестве украшения; 
• сладкий перец — по 0,5 штуки (красный и зеленый); 
• тортилья (или лаваш, если не сможете найти тортилью) — 3 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать картофель небольшими ломтиками. Сварить до полуготовности в слегка соленной воде

Нашинковать лук, порезать перец небольшими кубиками, разогреть растительное масло на сковородке.

Пассеровать лук до состояния мягкости, затем добавить картофель с перцем, жарить 3 минуты.

В миске смешать яйца с паприкой, вылить в сковороду к овощам.

Посыпать кинзой и оставить жарить 5 минут. 

Получившийся омлет перевернуть и прожарить с другой стороны.

Готовый омлет можно выложить на блюдо и подавать с тортильями (лавашом), либо завернуть в них же.

Приятного аппетита!

Хотите узнать как готовят блюда мексиканской кухни профессионалы?
Посетите мексиканский ресторан "Сомбреро" в центре Москвы!